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实践感悟--暑期打工日记

来源:www.rencai5.com   发布时间:2012-09-06   已浏览: 3236 次剠
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    暑假开始的时候,我在上海陆家浜路一个中型的酒店稻香园经过面试成功之后,我在店里做了一个多月的传菜员,每天中午11点到下午的一点,是最忙的一段时间,晚上大概六点到八点也是最忙的一短时间,传菜员每天就是把后厨做出的饭菜传给客人,是前厅和后厨连接的枢纽,也是信息联系的关键,把后厨的沽清单和领货单带给前厅。每天的工作也很简单,用大托盘端菜到一楼和二楼(厨房是在三楼),经过一个多月的工作,我发现像稻香园这样的中型酒店有很多的管理问题,我也感慨良多啊!我本身学的就是管理
    一:有能力的管理人才在市场上还是急缺的。管理人才在还是不在酒店绝对是两个样子的,当然管理要讲究绩效的! 像我们店里许多的问题,后厨很多浪费的现象,后勤洗菜虫子都洗不掉,前厅服务员职责不明确……这些都是管理上的漏洞,没有能力的经理,明知道这些问题,还是很束手无策,整个店里显得很是混乱,没有秩序!所以讲,管理人才在市场上很是奇缺的!
    二:招聘到合格和称职的员工,也是很困难的一件事!众所周知,酒店也是员工流失率最大的一个行业,我们店里也不例外,几乎招聘启事一直都在!不合格的员工,连自己的本职工作都做不好的,我们店里的后勤部的阿姨洗菜洗的不是很干净,顾客发现菜里竟然有青虫,洗的餐具不是很干净,给前厅和传菜员造成了很大的麻烦!但是这个工作,年轻人一般都不愿意去做,做得都是成年的阿姨,他们的工作态度也只限于敷衍了是,不要惹出麻烦就好了!前厅也是,没有责任心的服务员,处处想着偷懒,不给自己招惹麻烦!找不到合格的工作人员,酒店中小型的企业怎么迸发出蓬勃的生气?但是中小型的酒店要是很严格的招聘人员,又不容易招到人了,没有人力资源,也谈不上运作了! 所以,这个也是管理上的一个难题!
    三:中小型的企业老板一般的思维都是节省成本,为了节省成本,对于工作人员,没有奖励,没有福利,其实这些很小的奖励,一位表现出色的员工,一个月奖励200元,十个人才只是1万元啊! 许多的老板不舍得这1万元,他们事实上损失的更多啊!在美国最好的管理就是哈佛商学院哈西点军校,奖赏分明,有凝聚力,兵士才会不畏生死,勇往直前。在企业里,奖赏不明,员工没有斗志,每个人天天想的是如何偷懒,如何省力!这样。企业的损失就不只是简单的一万块啦!
    这些只是我的一些感慨,当然管理最大的作用就是激励,让所有的员工都能打出十二分的精神去工作,存在的问题是很多,但是真正的管理人才还是能把企业带的欣欣向上,充满活力的!

 

 


 


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